Opgeleid bij Roure Bertrand Dupont en in zijn vroege carrière actief bij Mane Fils, bouwde Dominique Preyssas een klassieke basis die zijn gehele loopbaan zou doorklinken. Van 1986 tot 2001 werkte hij bij Takasago; in 2003 maakte hij de overstap naar CPL Aromas, waar hij sindsdien als Senior Perfumer en Director of Perfumery France zowel creatieve als leidinggevende taken vervult.
Zijn eerste kenmerkende signatuur zette hij in 1988 met Jaguar For Men, het begin van een langdurige samenwerking met het merk. Zes verdere Jaguar-creaties volgden: Jaguar Prestige (2008), Jaguar Classic Black (2009), Jaguar Fresh Energy (2010), Jaguar Classic Amber (2011), Jaguar Classic Gold (2013) en Jaguar For Men Evolution (2013) – een oeuvre dat continuïteit en stilistische consistentie uitstraalt. Daarnaast creëerde hij in 1994 de elegante damesgeur Talisman voor Balenciaga, evenals Le Dandy Pour Homme voor D'Orsay (1999) en UDV for Men voor Ulric de Varens (2002).
In 2021 ontstonden vier uniseksgeurenparfums voor La Perla: About That Night, Just Give Me Roses, Let The Dance Begin en My Day – een thematisch samenhangende collectie die zijn gevoel voor emotionele sfeerbeelden toont. Recente toevoegingen zijn Mercedes-Benz For Her Fanciful Edition (2023), Riviera voor Mendes Perfumes (2023), Sin Poetry voor Testament London (2023) en Eat Me Up voor Aholic (2025).
Als actief lid van de Société Française des Parfumeurs en meesterparfumeur bij Nisara Beauty verbindt Preyssas wetenschappelijke nauwkeurigheid met artistieke intuïtie. Zijn filosofie vat hij samen in de woorden: „Smell is a word, perfume is a literature!"