Het EDTA-molecuul heeft twee stikstofatomen en vier carboxygroepen waarmee het op meerdere plaatsen een metaalion kan coördineren. De resulterende binding wordt een chelaatcomplex genoemd. Met bepaalde kationen ontstaan bijzonder stabiele complexen in een verhouding van één EDTA-deeltje op één metaalion. Volgens de chemische beschrijving gaat het onder meer om calcium-, koper-, nikkel-, ijzer- en kobaltionen. In cosmetische formules berust de functie op deze metaalbinding, waardoor storende metaalionen kunnen worden gebonden.
De bindingsvorm hangt samen met de zuur-basetoestand van het molecuul. In een zuur milieu komen verschillende, minder gedissocieerde zuurvormen voor. De vrije zuurvorm lost dan langzamer op, terwijl EDTA-zouten snel in water oplossen. Het vermogen om metaalionen te complexeren verklaart het gebruik in waterige systemen en de toepassing in cosmetica als chelaatvormer. Deze chemische functie staat dus niet gelijk aan een rechtstreekse werking op huidcellen of aan een zelfstandig verzorgend effect.
Het aangeleverde veiligheidsrapport vat gegevens uit dieronderzoek, klinische tests en een blootstellingsschatting voor EDTA en verwante zouten samen. Daarin worden cytotoxische en licht genotoxische eigenschappen beschreven, maar geen carcinogeniteit van de beoordeelde chelaatvormers. Volgens de samengevatte klinische tests werd een EDTA-zout niet door de huid opgenomen. Tegelijkertijd wordt een mogelijke verandering van de passage van andere chemicaliën door de huid als gevolg van calciumchelatatie genoemd als relevant aspect van de formule. Voor inhaleerbare cosmetica werd in de schatting rekening gehouden met blootstelling aan aerosolen. Bij de conservatieve aannames kwam de dosis uit onder de dosis die in dieronderzoek reproductie- of ontwikkelingseffecten veroorzaakte.
Op basis van de beschikbare gegevens concludeert het rapport dat de onderzochte chelaatvormers bij cosmetisch gebruik veilig zijn. Deze conclusie heeft betrekking op de beoordeelde ingrediënten en blootstellingsomstandigheden, niet op onbeperkt gebruik of willekeurige productsamenstellingen. De belangrijkste wetenschappelijk beschreven aspecten van EDTA komen voort uit de complexvormende chemie en de in het veiligheidsrapport samengevatte gegevens over opname en blootstelling. Deze functie beschrijft geen cosmetisch effect zoals hydratatie of het gladmaken van de huid.