Dextran is een exopolysacharide: micro-organismen vormen het buiten de cel met behulp van enzymen. Sacharose dient als grondstof voor de beschreven biosynthese en de gevormde polymeren bestaan uit glucose-eenheden. De ketens zijn vertakt; α-1,6-bindingen vormen grotendeels de hoofdstructuur, terwijl andere bindingstypen vertakkingen mogelijk maken. Verschillende bacteriesoorten en -stammen kunnen dextranen met uiteenlopende molecuulmassa's en configuraties vormen.
Door de vertakkingen en de ketenlengte heeft Dextran geen vaste molecuulgrootte. Natuurlijke dextranen hebben een brede verdeling van molecuulmassa's en de fysische eigenschappen van oplossingen hangen onder andere af van de molecuulmassa. Oplosbaarheid en viscositeit worden genoemd als relevante eigenschappen in een waterige omgeving. Deze eigenschappen verklaren waarom verschillende dextraankwaliteiten geschikt kunnen zijn voor uiteenlopende technische toepassingen, zonder dat daaruit een specifiek cosmetisch effect op de huid volgt.
Het PubMed-abstract uit 2024 geeft een overzicht van de biosynthese van enzymatisch geproduceerde dextranen en hun toepassingen in de geneeskunde, cosmetica en voedingsmiddelen. Het beschrijft de vorming uit sacharose en de biotechnologische omzetting van dextranen met een hoge molecuulmassa in producten met uiteenlopende molecuulmassa's en configuraties. Ook worden viscositeit, oplosbaarheid en reologische en thermische eigenschappen genoemd als kenmerken die voor toepassingen in verschillende sectoren zijn onderzocht. De samenvatting geeft een overzicht van productiemethoden en toepassingsverslagen en beschrijft geen afzonderlijke test naar cosmetische werkzaamheid.
Voor cosmetica kan het aangetoonde mechanisme vooral worden gekoppeld aan de technologische functie van het polymeer: Dextran kan bestanddelen binden en de viscositeit van een formule beïnvloeden. Een bron over huidverzorging beschrijft daarnaast waterbinding en het gebruik met peptiden in poedervorm om de stabiliteit en compatibiliteit binnen formules te ondersteunen. Deze uitspraken hebben betrekking op eigenschappen binnen een verzorgingsformule en bewijzen op zichzelf geen specifiek zichtbaar effect op de huid of het haar. Uitspraken over cosmetische voordelen moeten daarom beperkt blijven tot de betreffende formule.